Elmalı Tart

Malzemeler:

150 gr tereyağı (Biraz da kalıbı yağlamak için)

1 yumurta akı (sarısı dışına)

3 yemek kaşığı su

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için;

6 adet elma (büyük ise 5 yeterli)

12 çorba kaşığı şeker

1 su bardağı fındık

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.150 gr tereyağını eritin.Yumurta akını yoğurma kabına alın,suyu ekleyip çatal ile hafif çırpın.Erimiş tereyağını ekleyin.Un ile kıvam alana dek hamuru yoğurun.Buzdolabına kaldırın. İç harcı için elmaları rendeleyin.Şeker ile pişirin.Suyunu çekmesine yakın dövülmüş fındığı (ceviz de olabilir) ve tarçını ekleyin.Suyunu tamamen çekince ocaktan alıp soğumaya bırakın. Buzdolabından hamuru çıkarın.Yarısından biraz fazlasını alıp un serpilmiş tezgahta merdane ile yuvarlak bir şekilde açın.Tart kalıbına güzelce döşeyin.Hazır bekleyen Elmalı harcı üzerine yayın.Ayırdığınız hamuru yeniden yuvarlak şekilde açın.Şeritler keserek üzerini süsleyin.Yumurta sarısını sürün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dk kadar kızarana dek pişirin.Pudra şekeri serpip servise sunabilirsiniz..

Tarif Instagramdan takip ettiğim Sümeyyeömer’e aittir.

Reklam

Haşhaşlı Şerbetli Kek

Bu kekin tadına biraz bakıyım deyip bir çatalla kurtulamazsınız, hem hafif hemde yedikçe yiyesi geliyor insanın.

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı siyah haşhaş

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

Yarım su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı un

Şerbeti için ;

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Üzeri için ;

Krem şanti

Yapılışı:

Öncelikle su ve şeker bir tencerede kaynatılarak şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Bu arada yumurta ile şeker köpürene kadar çırpılır. Diğer malzemelerde teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Un en son kıvamına bakılarak eklenir. Kek hamuruna göre daha koyu bir hamur elde edilir. Ama çok koyu olmuş ise biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Yağlanmış kalıba dökülerek 180 derecede ısıtılan fırında pişmeye bırakılır. Fırından çıkan haşhaşlı kekin üzerine soğuk olan şerbet dökülür. Kek soğuduktan sonra krem şanti tarifine göre hazırlanarak kekin üzerine sürülür. Afiyet olsun… (tarif nyt aittir.)

Antep Fıstıklı Kurabiye

Malzemeler:

1.5 su bardağı şeker

3 su bardağı un

3.5 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 adet yumurta

Üzeri için Antep fıstığı ve pudra şekeri.

Tüm malzemeleri karıştırıp resimdeki gibi şekle getirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

İçi yumuşacık oluyor. Şekeri biraz daha artırabilirsiniz damak zevkinize göre benimki çok hafif olmuştu ve üzerine pudra şekeri döküp yemenizi de tavsiye ederim.

Cunda adası

Tüm şehir hayatından uzak küçücük bir ada. Küçük ama insanı kocaman mutlu eden Cunda adası havası, tarihi yapısı, kiliseleri, rum köyleri, kahvaltıları, mezeleri, restauranları, hediye dükkanları, arnavut kaldırımları…

Gece ulaşabilmiştik ve kış ayı olmasına rağmen o kadar sıcak gelmişti ki gezebildiğim kadar eski dar sokaklarından, ”kim bilir kimler neler yaşamış” dedirten evlerinden alıkoyamadım kendimi. Sabah ilk işimiz Mutlu köyde kahvaltı yapmak oldu. Adaya 20 dakika uzaklıkta bir köy içinde reçelleri, ekmekleri, zeytinleri, yumurtası her şeyi doğal olan bir kahvaltı yapıyorsunuz.

Tıka basa bir kahvaltıdan sonra rum köylerinin yollarına düşüyorsunuz. Sanki başka bir ülkede eski tarihlerde hissediyorsunuz kendinizi. Sahilde yürümeli, gözlerinizi kapatıp rüzgarın sesini dinlemelisiniz sonra zeytin ağaçlarının altına uzanıp güneş kendini gösterirken papatya kokuları sizi mest etmeli. E bu temiz hava yine acıktırıyor! O zaman ne yapıyoruz, hemen adanın yollarına koyulup gösterişsiz ama bir o kadar lezzetli menüleri olan bir çok restaurant birini seçip güzel bir balık söylüyoruz yanına da girit mutfağının mezeleriyle sofrayı donatmalarını rica edin. Bizin masamızın küçük bir kısmı bu.

Biz Deniz restaurantı tercih ettik, mekanın kedisi sizi rahat bırakmayabilir benden söylemesi, çok sevimli ve sırnaşık bir kedi. Hoş sohbet, lezzetli yemekler ve Cundanın inanılmaz tarihi dokusunda gün hiç bitmesin istedik. Restaurantın tam karşında Tarihi Taş Kahve’si var, yemeğin ardından adanın meşhur damla sakızlı kahvesinden içtik ama sanırım benim kahveyle aram çok iyi olmadığı için bayıla bayıla içmedim. Kesinlikle görmeniz gereken bir mekan , çünkü devasa tavanı, sobası, vitrayları, kapıları, aynaları ve kahvehanenin çok eski olmasından büyük bir zevk alacaksınız.

Butik oteller,pansiyonlar oldukça fazla , biz taş evde kalmayı tercih ettik. Akşama da öğlen sağlam bir yemek yediğimiz için güzel bir şarap seçeneğiyle geceyi geçirdik. Ertesi gün şeytan sofrası, sarımsaklı vs yerleri gezip tekrar adaya döndük. Cundaya gelip te damla sakızlı kurabiyelerinden yemeden gitmek olmazdı değil mi? 3 farklı kurabiye denedim ve hepsi birbirinden lezzetliydi. Mutlaka ama mutlaka gitmeniz gereken bir mekan daha var ki Lal Girit Mutfağı, yemeklerinden çok mekan sahiplerinin hoş sohbetlerinden hiç ayrılmak istemeyeceksiniz.

Yeniden

Veeee o kadar çok zaman olmuş ki bloğa yazmayalı, tarif paylaşmayalı… Ev taşıma, pazartesi sendromları, canım istemedi derken geçti zaman. Tabi bu zaman diliminde boş mu kaldım? Hayır. Bir sürü bir sürü tarif denedim, siparişler aldım alnımın akıyla teslim ettim.

Uzun uzadıya yazmayı tercih etmiyorum, beceremem de zaten 🙂 şimdi hem görsel hem malzeme ve yapılışı ile tüm denediklerimi paylaşacağım.

Elmalı Kurabiye

Kurabiyenin modası mı olur demeyin, oluyor. 🙂 Elmalı kurabiyeyi daha önce sigara böreği sarar ikram ederdim. Ama uzun süredir hem ınstagram hem de yemek bloglarında şerit  şekli ile yapıldığını görüyorum. E bende denedim tabi. Şeklinden dolayı severek yapacağınız emin olabilirsiniz. 

Malzemeler

125 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

1.5 çay bardağı şeker

1 su bardağı nişasta

3-3.5 su bardağı un 

Yarım paket kabartma tozu

Vanilya

İç Malzeme için
4 adet elma
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz

Yapılışı:

Elmayı rendeleyin,şekeri katın, suyunu çekene kadar pişirelim. Cevizini ve tarçınınını ekleyip soğumaya bırakalım. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edelim. Unu mutlaka yavaş yavaş koyun.Çizgili modeli yapmak aşağıdaki resimden bakabilirsiniz. Yağlanmamış tepsiye dizin. 170 derecelik önceden ısınmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.Fırından aldığınız kurabiyeleri soğuduktan sonra  üzerine bolca pudra şekeri serpin.

Ufo Kurabiye

2014 yılının ilk haftasından merhaba.Sağlıklı,mutlu,huzurlu ve bol kazançlı bir yıl olsun hepimize.

Maalesef salgınla başladık yıla.Bitmek bilmeyen bir grip vakası, hastaneler doldu taştı.Dünya Sağlık Örgütü uyardı, iyi beslenmeliyiz ve bitkisel çayları (ıhlamur, ada çayı) tüketmeliyiz. 

Durum böyle olunca vede çalışınca maalesef bir şeyler yapmaya vaktim olmuyor. Zaman almayacak ve basit şeyler yapmaya çalışıyorum. Kendimi toparlayıp mutfağıma geçmeliyim en kısa zamanda. Yapacak ve tadacak çok tarif var…

Kıyır kıyır bir tatlı kurabiye tarifi:

Malzemeler:

2 yumurta sarısı

125 gram yumuşak tereyağ

1 kahve fincanından 1 parmak eksik sıvı yağ

5 yemek kaşığı pudra şekeri

3 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un (2 veya 2,5 su bardağı yetiyor.)

 

Yapılışı:

Kakao hariç bütün malzemeleri kullanarak,yumuşak bir hamur yoğurun. Daha sonra hamuru ikiye bölün, ve yarısına kakaoyu  diğer yarısına da biraz daha un ekleyin.Böylece iki farklı yumuşak kurabiye hamurunuz olacak.Hazırladığınız hamurlardan küçük parçalar koparın (misket  büyüklüğünde) ve avucunuzun içinde yuvarlayın.Böylece her iki hamuruda  hazırlayın ve bir tepside biriktirin.Daha sonra avucunuzun içine 2 kakaolu top,2 beyaz top alın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak kurabiyelerinizi hazırlayın.Bütün topları böylece hazırlayın ve kurabiyelerinizi fırın kağıdı koyduğunuz tepsiye dizin.Önceden ısınmış 170 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.

 

 

 

Katmer

Güzel memleketimin en güzel yöresel lezzeti. Sacta yapılınca tadı bir başka oluyor tabi. 

Maalesef şehir hayatı yaşayınca ne sacımız olabiliyor ne sobamız.Zaten unun tadı,tereyağının kıvamı derken de hiç bir şey köyde yapılanın tadını tutmuyor. Annemin yaptıklarından gözlemleyerek bende deneyim dedim. Kardeşim şöyle dedi ‘Abla aynı annemin yaptığı gibi olmuş ‘. Bir önce yazımda bahsettiğim gibi bu katmerler Antalya yolcusuydu.Artık misafirlerime gönül rahatlığıyla yapabilmenin mutluluğu da bir başka. 🙂

Malzemeler:

4,5 Su bardağı un
1 Tatlı kaşığı tuz
Su (hamurun kıvamına göre)

Harcı için :

Sıvıyağ

Dövülmüş Haşhaş

Yapılışı:

Unu karıştırma kabının içine koyun. Tuz ve yeterince su ekleyip yoğurun. Hamuru 10 dk dinlenmeye bırakın.Dinlenen hamuru 5 parçaya bölün. Her bezeyi olabildiğince ince  olacak şekilde açın ve üzerine haşhaşlı tereyağını sürüp biraz da sıvı yağ damlatın. Elinizle harcı her tarafına yaydıktan sonra, bir ucundan başlayıp diğer ucuna kadar hamuru rulo şeklinde sarın ve sonrada gül böreği şeklinde yuvarlayın. Her bezeyi bu şekilde hazırladıktan sonra 10 dk dinlenmeye bırakın. En son her parçayı bir tabak büyüklüğünde açıp tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 

Nutella Kurabiye

 

Bu tarif hem evinizde bulunan malzemelerden oluşuyor hemde yapımı o kadar basitti 10 dakikanızı almayacak. Ayrıca bu karışımı ağzı kapaklı bir kapta 5 gün boyunca buzdolabınızda beklete biliyorsunuz. Şöyle ki akşam çayın yanına tatlı bir şeyler yapmak istediniz açıyorsunuz buzdolabınızın kapağını bu karışımından küçük toplar halinde tepsiye diziyorsunuz ve 5 dakika sonra fırından alıyorsunuz.

İşte tarif:

Malzemeler:

1 adet büyük yumurta,

 3/4 su bardağı Nutella,

1/4 fincan kremalı fıstık ezmesi ,

1/2 su bardağı kahverengi şeker, (beyaz toz şeker de olabilir)

 1 yemek kaşığı vanilya özü,

1/2 su bardağı çok amaçlı un

1 çay kaşığı kabartma tozu,

 5 ila 6 gram kıyılmış bitter çikolata. 

Yapılışı:

Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri yoğurma makinesi yada blender ile 5 dakika akışkan olana kadar karıştırın. Sonra un ve kabartma tozunu ilave edin. hamur koyu olmalı (un ilave edebilirsiniz çok az) 2 saat buzdolabında dinlendirin. Bir önceki resimdeki gibi tepsiye küçük toplar halinde koyun.Önceden ısıtılmış 350 derece fırında (yada fırınınızın en yüksek ayarına göre) 5 dakika pişirin.

 

Zeytinli açma

 

Yaklaşık iki haftadır hem yoğunluktan hemde sanırım havaların verdiği bitkinlikten dolayı hiç bir şey yapmak istemedim 😦 Kar , yağmur ve soğuklar derken de fena hastalandım. Bu zaman zarfında elbette güzel şeyler yaptım fakat anca fırsat bulabildim paylaşmaya. 

Eşimin Antalya’da oturan abisi için zaman zaman bir şeyler yapıp kargoyla gönderiyorum. Ertesi gün orada oluyor, tabi çok taze olmasa da lezzeti aynı kalıyor.Açma ve katmer yaptım bu sefer. 

Mayalı tarifleri pek tutturamadım bugüne kadar, ama açma öyle bir oldu ki kabardı da kabardı mutfağa gittiğimde hamur taşmıştı 🙂 yüzümde bir tebessüm ‘tamam’ dedim bu oldu.Buzdolabında uzun süredir bekleyen az kalmış zeytin vardı onu rondodan geçirek ezmeyi de kendim yaptım.

Malzemeler :

6 Bardak un
1 bardak ılık süt
1 bardak ılık su ,
1 bardak zeytinyağı
1 paket ınstat maya (dr otker küçük paket)
, 1 şeker kaşığı mahlep
1 şeker kaşığı tuz
1 /2 bardak şeker

İçine sürmek İçin:

Zeytin ezmesi

Üzeri için :

2 yumurta sarısı

Yapılışı:

Tüm malzemeler katılarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur 1 saat dinlendirilerek mayalandırılır. Sonra poğaca şeklinde elde açılarak yuvarlak hale getirilir. İçine zeytin ezmesi sürülür. Sonra rolu yapılarak iki ucundan ters tarafa çevrilir simit şekli verilerek tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra tekrar 1 saat mayalanması beklenir daha sonra 180 c önceden ısıtılmış fırında pişirilir.